Frescos
Conoce nuestros quesos
FILATO
Queso hilado. Hecho de leche entera, pasteurizado.
Duración: 7-15 días
Sabor: Muy Suave
RICOTTA
Hecho de suero de leche, pasteurizado, sin sal.
Duración: 15 días
Sabor: Muy Suave
RICOTTA PRENSADO SALADO
Hecho de suero de leche, consistencia firme cremosa, el maduro tiende a ser más seco y con hongo.
Duración: 20 días (puede madurar)
Sabor: Muy Suave
PANELA
Hecho de leche semidescremada, pasteurizado.
Duración: 8 días aprox.
Sabor: Muy suave
Maduros
MONTAÑA JOVEN
Queso prensado, cócido. Hecho de leche semidescremada, pasteurizado.
Duración: Hasta maduración deseada.
Tiene una corteza de hongo delgada que se forma de manera natural
Sabor: Medio, cremoso.
CAMEMBERT/ MINI CAMEMBERT
Queso de pasta blanda. Hecho de leche entera.
Duración: Hasta maduración deseada. (el mini camemebert madura mas rápido por su tamaño)
Conforme avanza la maduración se hace líquido, su corteza es blanca pero puede presentar hongos de otros colores por la diversidad de lactobacilos y hongos, esto genera sabores mas complejos en el queso.
Se empieza a vender a partir de los 15-20 días de elaborado.
Sabor: Muy Suave-Fuerte (dependiendo la maduración)
CROTTIN
Queso de pasta láctica. Hecho de leche entera, pasteurizado.
Duración: Hasta maduración deseada.
Queso de consistencia suave, yesosa, untable y ligeramente ácido cuando es jóven. Conforme madura se va secando al punto se hacerse duro, se puede usar para rallar. Se empieza a vender a partir de los 15-20 días de elaborado.
Sabor: Muy Suave-Fuerte
PIRÁMIDE
Queso de pasta láctica. Hecho de leche entera, pasteurizado.
Duración: Hasta maduración deseada.
Queso de consistencia suave, yesosa, untable y ligeramente ácido cuando es jóven. Conforme madura se va secando al punto se hacerse duro, se puede usar para rallar. Se empieza a vender a partir de los 15-20 días de elaborado.
Sabor: Muy Suave-Fuerte
TIPO ASIÁGO
Queso prensado, cocido. Hecho de leche entera.
Duración: Hasta maduración deseada.
Tiene una corteza natural de hongo, sabor a corteza de pino o chocolate que se expresa por los pinos y hojas que comen las vacas en el bosque. Se empieza a vender cuando tiene 3 meses aprox.
Sabor: medio-fuerte
GRAN MUELLE (GRAN RUEDA)
Hecho de leche semidescremada, pasteurizado.
Duración: Hasta maduración deseada
Sabor: Medio, cremoso.
MONTAÑA CON TRUFA
Hecho leche semi descremada, corteza de hongo natural, pasta de trufa negra en medio. Madurado de 3-6 semanas.
Duración: hasta maduración deseada
Sabor: medio-intenso.
BRIE
Queso de pasta blanda. Hecho de leche entera.
Duración: Hasta maduración deseada.
Conforme avanza la maduración se hace líquido, su corteza es blanca pero puede presentar hongos de otros colores por la diversidad de lactobacilos y hongos, esto genera sabores mas complejos en el queso.
Se empieza a vender a partir de los 15-20 días de elaborado.
Sabor: Suave-Fuerte (dependiendo la maduración)